潮州冻蟹是一道特色的潮式家常菜。潮州人、汕头人将洗净污泥的花蟹入锅煮熟，放凉。再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌，就是这么简单。冻蟹，虽然是一道凉菜却有使人难以抗拒的魅力。潮州冻花蟹的做法，潮州冻花蟹怎么做好吃？小编就给大家分享潮州冻花蟹的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
潮州冻蟹的做法：
主料：花蟹600g
辅料：浙醋3勺、生姜蓉1勺
潮州冻蟹的制作步骤：
1.买花蟹要买生猛、蟹钳、蟹脚齐全的蟹，掂在手里越重越好。
2.用一根钢钎或竹签逐个从每个蟹的嘴部直刺进去到底，并左右转动一下，快速杀死蟹。
3.刷洗干净蟹的外壳，蟹腹朝上放在蒸碟中，蒸锅水烧开后，置蒸锅蒸架上。
4.盖上锅盖蒸12分钟。
5.蒸熟的蟹让其自然冷却。
6.冷却后的蟹，摘除蟹脐、蟹盖，清理掉蟹肺等不洁之物，将蟹身从中间一切为二，再将每半个分切成2-4件，并用刀背敲破两个蟹钳的外壳。
7.将切好的蟹件，再拼摆成蟹的原形
8.最后盖上蟹盖。
9.浙醋加入生姜蓉，准备好吃蟹的沾醋即完成。
潮州冻蟹小贴士：
每600克重的蟹蒸约22分钟。
迅速杀死活蟹可以避免蒸时活蟹挣扎使蟹脚脱落。
花蟹的壳很硬，吃前最好要切件及敲破蟹钳的外壳。
